布宜诺斯艾利斯（Buenos Aires）

国家的大门与高卓人的领域

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布宜诺斯艾利斯（Buenos Aires）地区由布宜诺斯艾利斯省（Provincia de Buenos Aires）和布宜诺斯艾利斯自治市（Ciudad Autónoma de Buenos Aires）所组成。它是一个国际大都会，加上郊区在内，拥有1100万居民。

这个都会是南美洲最优雅及最活跃的一个区域，也是最能诠释出阿根廷多彩多姿及其特质的地方。它的环境优美，每个小区皆有自己的独特风格，加上亲切的居民和广泛的商业产品，令观光客深深着迷。

在布宜诺斯艾利斯市里，有着令人惊叹的文化走廊，多姿多彩的购物之旅和夜间生活，让你难以忘怀。走出都市，你可以享受农庄休闲旅游和三角洲的美丽。 而大西洋海水浴场则是始于巴塔哥尼亚（Patagonia）北海岸，止于拉普拉塔河（Río de La Plata），闪闪发亮的沙滩在每年十二月至三月之间魅力四射，吸引着无数的游客。

您也可以参访位于山脉脚下的坦迪尔（Tandil）和贝塔纳山脉（Sierra de la Ventana），此处提供了各式各样的户外活动。融合了欧洲魅力和拉丁风情的布宜诺斯艾利斯，在这个也被称为拉普拉塔皇后（Reina del Plata）的地方，随时为您提供无尽的可能。

地方特色：

• 探戈TANGO

强度与魅力

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列入人类非物质文化遗产名录，探戈发源于布宜诺斯艾利斯。是一种音乐型态和民间舞蹈，它通过音乐、舞蹈、歌词和诗歌的表达方式，传播到世界上的每一个角落。

具体上来讲，探戈是一种综合性艺术表现形式，具有地道都市的特质，反映出来自欧洲大量移民历史的具体历程。并在十九世纪末，特别是布宜诺斯艾利斯市，彻底改变了拉普拉塔河域的社会结构。

阿根廷有许多具有现场表演探戈乐团及舞蹈的场合，甚至也有包含晚餐的探戈秀场，提供您阿根廷及杨名国际的飨宴美食。

无论是情感上还是身体上的亲密接触，没有其它舞蹈比探戈更加紧密地连接两个人。探戈舞，由基础的三个部分构成：拥抱，缓慢舞步和即兴创作。但其中最重要的是透过多变的肢体语言来传达丰富的情感。

而举行探戈舞会的地方，则称为米隆加（Milonga）。在阿根廷有很多教探戈舞蹈的课程，由专业老师授课。此外，在文化中心，也有教授一到两个小时的探戈课。最理想的课堂数为四到五堂课，如此即可掌握8个基本舞步。

探戈歌词里所用的一些字汇，与当时的生活习惯用语有关，称之为「伦法多」（Lunfardo），最常见的是表达感情受骗的题材，描述受骗者的内心挣 扎、情绪和愤怒。孤独的工人和移民者对性的欲望，而妓院则是真实反应出这些人排除孤寂的最佳例证。还有对过去的反思，审视时间对感情、事物和生活的破坏， 也是探戈歌词中，常用的主题。

世界探戈舞大赛和探戈艺术节

每到八月份，布宜诺斯艾利斯就变成出类拔萃的国际探戈首都，所举办的探戈艺术节与世界探戈舞大赛，吸引了来自世界各地的数千名爱好者。不同类型的探 戈表演项目如：演唱会、新唱片、开放性采访、导游、舞蹈班、舞会、庆典、传统与前卫的乐队、展览和音乐界的爱好者共同为探戈注入活力。

农村与城市的美味

布宜诺斯艾利斯（Buenos Aires）是一个广阔及肥沃之农场，也是一个现代及欧洲化的城市。该地区提供了各种不同的菜肴。有经典及招牌的餐厅，也有精致美食与快餐。

来此旅游，建议您参访各种餐馆、享受炭火烤肉，品尝阿根廷最好的牛肉部位。这些烤肉，可伴随牛内脏，搭配香醇的阿根廷葡萄酒。坐下来好好享受一顿烤肉就如同是参加了一场盛会，保证让您有个愉快的餐后话题。

在坦迪尔（Sierras de Tandil）山脉地区，在具有乡村风格装潢的纯朴的乡村里，您可以品尝到该地区盛装于木制的板块上的香肠和奶酪。

该地区东部的海岸，广阔的海洋加上丰富的鱼量，是海鲜爱好者的最爱。在海岸边可以找到各种餐厅，除了供应简单的无须鳕鱼片外，也供应特殊风味的鲨鱼、鱿鱼、蛏子、牡蛎和其它贝类的料理。

不容错过的风味是焦糖牛奶，源自布宜诺斯艾利斯（Buenos Aires）省的一个小农村。这个代表国家的焦糖牛奶，是以糖和牛奶制作而成的，味道非常可口。可以作为饼干，糕点，蛋糕和糖果的夹心。

布宜诺斯艾利斯人每日必吃的食物为：烤肉、炸牛肉排和炸鸡肉排，面食加西红柿酱、薯条、炖菜色拉、砂锅菜汤、肉丸，马铃薯或甜菜饼、马铃薯肉饼、披 萨、馅饼、甜或咸的大馅饼、甜菜馅饼，意大利调味饭、牛肉卷、炸鱼片、鱿鱼圈和切齿牙汉鱼，玉米粥、面包、烤面包、法克都拉斯、三明治、小点心（源自西班 牙零食）和一些甜点或糖果如阿尔法后（焦糖牛奶夹心之派饼）、水果、焦糖牛奶、甜薯饼或榅桲饼、炸蛋糕、面包布丁和布丁、冰淇淋、凝乳蛋糕或苹果蛋糕、甜 蛋糕、鸡蛋糕、果酱糕饼和柠檬派。

科尔多瓦（Córdoba）

国家之中心点

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文化和旅游，传统与现代，工业和手工，这些强烈的对比使科尔多瓦地区（Córdoba）成为国内最重要的经济中心之一。这个地区的特点是延绵不绝的山丘地和温爽怡人的气候，而自然的风景和殖民时代的建筑遗迹之交集，也赋予这个地区不同的感受。

各种民族，历史遗迹和岩石绘画在山谷、高原和峭壁之间形成一幅幅令人赏心悦目的画。由彭巴草原（Pampas）的西北部开始延伸，到达科尔多瓦山丘 地带（Sierras cordobesas），属于彭巴山丘地（Sierras Pampeanas）的一部分便逐渐增高，其中的最高点为高达2790米的钦帕基山（Cerro Champaquí）。

在这里有着迷人的盐地，沙漠和肥沃山谷。沿路向北走，到处可看到许多17世纪和18世纪的教堂和农庄园，其中最具特色的是被联合国教科文组织列为人类世界遗产、位于不同自然环境及郊区的五个耶稣会庄园及耶稣会街区，该街区坐落在省会的中心。

地方特色：

• 耶稣会街区

科尔多瓦耶稣会庄园和街区

科尔多瓦市的耶稣会街区，是由耶稣会教堂，附属教堂、耶稣教会住所以及国立科尔多瓦大学校长部-前耶稣会马克西莫（Máximo）学院共同组成。

耶稣会于1599年在科尔多瓦（Córdoba）落脚定居，最先是住在由市议会赠送于1589年兴建的小寺院内。不久，该处已无法容纳日益增多的传 教士、学生及信徒。于是，在1606年开始建造现存的耶稣会街区。马克西莫（Máximo）学院（1610年），大学（1622年），圣母蒙特塞拉特皇家 学院（Real Colegio Convictorio de Nuestra Señora de Monserrat，创院于1687年，在1782年搬至现址，系耶稣会被驱逐后）和修道院（Noviciado，1710年）。大教堂和附属教堂是在 1644年到1671年间建造的。

古老的小寺院，是阿根廷现存最古老的教会建筑之一，现为附属教堂的圣器置放所。科尔多瓦省的耶稣会庄园，充分显示阿根廷耶稣会的生产组织的独特性。 可以沿着风景如画的山路，浏览整个长达250公里的耶稣会庄园，包括耶稣玛丽亚（Jesús María）、卡罗亚（Caroya）、圣卡塔利娜（Santa Catalina）、拉坎德拉里亚（La Candelaria）和上格拉西亚可（Alta Gracia）。

科尔多瓦（Córdoba）的美食

阿根廷中心的科尔多瓦（Córdoba）省的烹调技术，特别是在奶酪、香肠、果酱、糖渍水果，啤酒和葡萄酒等有关区域美食与饮料制作，扮演该省举足轻重的角色。

科尔多瓦的美食特色，受欧洲食物烹调的影响，有别于其它美洲国家的烹饪美食。如法克都拉斯（facturas或Krapfen）源自德国及半月型面包（即形状不同的酥皮甜面包）。而起源于奥地利的半月型面包，则在世界各地以法国羊角面包（croissant）称之。

该地区的另一个习惯，是在午餐，午后或晚餐时段吃的一些小点心（picadas）。主要的点心有：奶油奶酪和蓝奶酪，香肠，咸水橄榄，小块比萨，炸肉排，炸薯条，花生及其它各个厨师想额外添加的成份。

与世界各地不同之处，在于随时随地都会来杯热饮。阿根廷地道的热饮当中最常喝的就是马黛茶，其次才是咖啡。其它较受欢迎的还有茶，马黛茶茶包，咖啡 加牛奶及茶加牛奶。就饮料方面，科尔多瓦（Córdoba）省有一种接受度非常高的菲奈特（Fernet），它是一种以天然草药及酒精成分混合可乐的苦涩 饮料，有时还会加入薄荷调味。由于该处邻近葡萄园区之故，促使该种酒饮更加受到大家的喜爱。

库约地区（Cuyo）

阳光普照的葡萄酒诞生之地

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这个区域包括拉里奥哈省（La Rioja）、门多萨省（Mendoza）、圣胡安（San Juan）和圣路易斯省（San Luis），是从那雄伟的洛斯安地斯山脉（Coordillera de los Andes）的边界沿伸到潘帕斯山丘脉（Sierras Pampeanas）最南端的部份。

库约（Cuyo）是一个经济活力澎湃的地区，它的特色在于其中混合着它独特的气候和高山地的景色，本地的物种和当地的原住民族。借着方便的陆地交通，便利的运输服务，一流的机场和完善的旅游基础设施，游客可以借着许多的活动接触它的历史，传统及大自然的美丽。

地方特色：

• 拉里奥哈：大兰巴雅（Talampaya）国家公园
• 门多萨：阿空加瓜（Aconcagua）省立公园里阿空加瓜山
• 圣胡安：伊斯基瓜拉斯托（Ischigualasto）
• 圣路易：其哈拉斯（Las Quijadas）山丘国家公园

库约的美食

库约（Cuyo）地区就如同它的美景一般，资源丰富。这区域的各个省份，皆有其特点及代表性的菜肴，通常葡萄酒的伴随，可以让整个餐桌仪式更加正式。

地道的区域美食既多样又美味，具有风俗、习惯与传统的特点，加上其优良的区域农产品，如水果，蔬菜和豆类。葡萄，橄榄，苹果，桃，梨，李子，樱桃，西瓜，甜瓜和南瓜，加上坚果，杏仁，栗子，赋予该区域成为糖渍水果，蜜饯和干果等精美甜食的好地方。

无论你到任何餐厅或旅馆，地道的馅饼绝对是菜单里不可或缺的一道菜，杂菜牛肉玉米炖汤（以玉米为主的炖汤），包在茶拉叶里的乌米塔（面粉团），牛脚 和多马地康（以蛋和蕃茄为主的食物）。在山区与沙漠区域，你可以品尝到烤山羊或是山羊肉的相关菜肴如坎非拉（chanfaina）。对于那些想尝试更多特 殊异国菜肴者，以美洲驼肉做成的晒干肉就是当地的特殊佳肴，也是您最佳的选择。

傍晚时，您可以一边品尝着鲜美果汁，尤其是葡萄汁，一边散步。而苹果酒，香槟、起泡酒加上美味的葡萄酒，则是庆祝和干杯时必备的饮料。您还可以品尝甜食，核桃蜜饯与手工制作的沾糖果实，如阿尔法后（焦糖牛奶夹心之派饼）、门多萨的传统糕点及炸饼。

山羊奶酪，著名的烤山羊肉及其传统的烧烤方式，如烤架，圆盘、烤箱或土窑等烤肉，具有坎非拉（Chanfaina）的特色。来一趟库约（Cuyo）地区，将是一趟体会阿根廷中部传统美食之旅。

河岸地区（Litoral）

大河之地

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河岸地区（Litoral）位于阿根廷东北部，由查科省（Chaco）、科连特斯省（Corrientes）、恩特雷里奥斯省（Entre Rios）、福尔摩沙省（Formosa）、米西奥内斯省（Misiones）和圣达菲省（Santa Fe）所组成。河岸地区属于热带潮湿地区，有着许多大型的河流，嫣红的泥土和充满参天大树的原始森林并且有多种动植物栖息于此。

我们邀请您来探索这个充满自然美景的地区。与您分享它特有的历史和文化遗产，从各种原住民过去的足迹到扎根在此的移民习俗，甚至残留着历史战役场景 的考古遗址。传统节庆也在河岸地区的文化发展中占有一席之地。恩特雷里奥斯（Entre Rios）和科连特斯（Corrientes）的嘉年华会扬名国际，其欢乐气氛在精心制作的五颜六色游行舞车中，表露无遗。

河岸地区美丽的景点包括伊瓜苏国家公园（Parque Nacional Iguazú）、莫口纳瀑布（Saltos del Moconá）、皮科马约河国家公园（Parque Nacional Río Pilcomayo）、柏尔马国家公园（Parque Nacional El Palmar）、伊贝拉沼泽地（Esteros del Iberá）和查科平原（llanura chaqueña）。在这唯美的大自然环境里，凸显着被联合国教科文组织列为人类文化遗产的耶稣会遗址，这也是证实其在此卓有成效的最佳见证。

地方特色：

• 查科（Chaco）：英贝内得拉列（El impenetrable）
• 科连特斯（Corrientes）：伊贝拉沼泽地（Esteros del Ibera）
• 恩特雷里奥斯（Entre Ríos）：柏尔马国家公园（El Palmar）
• 福尔摩沙（Formosa）：沼泽、湿地和草原
• 米西奥内斯（Misiones）：伊瓜苏国家公园（Parque Nacional Iguazú）
• 圣达菲（Santa Fe）：罗萨里奥市（Rosario）

河岸边的美食

这个区域，由米西奥内斯（Misiones），科连特斯（Corrientes），恩特雷里奥斯（Entre Ríos），福尔摩沙（Formosa），查科（Chaco）和圣达菲（Santa Fe）所组成的。由于这些省份深受瓜拉尼土著影响，因此与邻国巴拉圭，共同享有一些相似的当地菜肴。若是您到该区旅行，您可以品尝巴西风味的烤瘤牛，或俗 称的“剑式叉烤肉”（即以长剑将肉穿成串之烤肉）。

在这里，您可以享受各种风味及其以不同烹调方式制作而成的鱼肉。其中最常见的鱼类有黄金河虎，条纹鸭嘴鲶，黑鳍巨脂鲤，鲥鱼，长须鲶和站鲶鱼。这些鱼肉通常是以碳火，烤箱烹烤，有的则用来制作馅饼料，搭配适当的阿根廷葡萄酒及多样化的烹煮方式，为美味增添不少风采。

福尔摩沙（Formosa）及米西奥内斯（Misiones）省的北方杂菜牛肉玉米炖汤，是以牛肉，玉米，南瓜和木薯烹煮而成的。而木北钰 （mbeyú）或瓜拉尼（guaraníes）则是以木薯淀粉制做而成的油炸蛋糕，通常与牛奶，盐和奶酪一起食用。奇巴（chipá）则是另一种具有相同 成分加蛋的面包，通常伴随着热饮或著名的“特雷雷”饮料食用，它是一种以马黛茶为主，加入柑橘果汁制作而成的冷饮。

该地区的另一种美味佳肴是“巴拉圭汤”，尽管它的名字是如此，它其实是一种白玉米面粉、奶酪、洋葱和香料制作而成的面包。该地区的美食具有瓜拉尼（guaraní）的特色，而木薯面粉则是所有食谱内不可或缺的成分之一。

北部地区（Norte）

传统文化和前哥伦布艺术的庇护所

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这个区域包括卡塔马卡省（Catamarca）、胡胡伊省（Jujuy）、萨尔塔省（Salta）、圣地亚哥德尔埃斯特罗省（Santiago del Estero）和图库曼省（Tucumán），不论从任何角度来看，在此地深深融合在一起的大自然、历史和文化都有着耀眼的一面。

历史记载着文化变迁的每一刻，在这里数十个村庄与小区，仍保留着祖先传承下来的本土宗教仪式，无论是纯本土仪式，或是与欧洲传统所结合的仪式，在丰富多彩，欢乐无穷的庆典中展现出来，“帕查玛玛”（Pachamama，大地母亲），便是其中最具有特色的庆典。

地方特色：

• 卡塔马卡：卡塔马卡市（S.F. del Valle de Catamarca）
• 胡胡伊：塔夫拉达德乌玛瓦卡峡谷（Quebrada de Humahuaca）
• 萨尔塔：拉斯纳贝斯（云端）火车
• 圣地亚哥德尔埃斯特罗：里奥洪多温泉
• 图库曼：洛斯梅尼雷斯公园（巨石公园）（Parques Los Menhires）和基尔梅斯遗址（Ruinas de Quilmes）

北部及祖传的口味

该地区的食物，主要采用祖宗流传下来的食谱秘方。这些菜肴在以物换物的时代就早已存在，当时每地区以其生产的食物与邻近地区的居民交换，以品尝有别于己的其它菜肴。

在此处，您拥有品尝令人着迷的火红辣椒，及享用金黄玉米及其制品的特权，此外，还有橙色南瓜煮出的可口泥酱和鲜绿罗勒叶调味出不同的菜肴，都是您不可错过的地道美食。

在北部地区，较为珍贵的肉有骆马肉，腌制兔鼠肉，鹧鸪或兔肉，烤羊肉，山羊和鸡的香辣味。这些菜肴伴随当地的饮料；参观北方就等同于品尝栖恰 （chicha），它是种发酵过的玉米粉或花生，加上水；或阿洛哈（aloja），是种发酵的角豆树销制成的。其它传统饮料有脚踩葡萄酒，地道葡萄酒，自 制烈酒，白兰地和格拉巴（grapa）酒。

源自美索不达米亚的煮制饮料，马黛茶，是所有聚会场合中不可或缺的。另外，古柯茶则是避免高山症的最佳良药。

在北部的美食中较为著名的则是甜食，具有各种不同的糖果及糕点等。你绝不能错过的是品尝佛手瓜或地瓜馅饼，阿尔法后（焦糖牛奶夹心之派饼），长条甜糕，圆型油炸饼（面饼内含焦糖牛奶），蜂蜜果仁糖，牛奶蛋糕，蜜饯坚果，水果巧克力，糖浆，咖比亚和小吃。

北部于许多年前就有制作奶酪的传统。而阿根廷西北部则是品尝馅饼的最佳的地方，特别是牛肉馅饼，咸馅饼，具有个人食用的大小形状，通常都是用手直接拿起来食用。

区域美食的清单数量众多，就如同窗体上所提供的选项，从区域美食至现场制作的料理，经典餐厅，地道佳肴或俱乐部的民俗表演，样样皆有。

巴塔哥尼亚地区（Patagonia）

安地斯与大西洋之间，神秘的巴塔哥尼亚

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这个地区包括圣塔克鲁斯省（Santa Cruz）、丘布特省（Chubut）、内格罗河省（Rio Negro）、内乌肯省（Neuquen）、拉潘帕省（La Pampa）和火地岛省（Tierra del Fuego）。安地斯山脉在巴塔哥尼亚区域的省份，展示出它雄伟的一面。在高山的巅峰上，从花岗岩和冰原中溢出泉水，形成了美丽独特的冰川湖泊，千年沉默 的森林与其原生的众多植物种类，遍布于清澈的河水岸边。

地方特色：

• 圣塔克鲁斯：冰川国家公园（Parque Nacional Los Glaciares）
• 丘布特：瓦尔德斯半岛（Peninsula de Valdez）
• 内格罗河：讷韦尔瓦皮国家公园（Parque Nacional Nahuel Huapi）
• 内乌肯：拉宁国家公园（Parque Nacional Lanin）
• 拉潘帕：利韦尔卡莱尔国家公园（Parque Nacional Lihuel Calel）
• 火地岛：乌斯怀亚（Ushuaia）、火地岛国家公园（Parque Nacional Tierra del Fuego）

阿根廷南部的盛宴

巴塔哥尼亚（Patagonia）除了它的自然美和令人印象深刻的广阔的大地之外，还有不容置疑的优质天然产物，如鹿、野猪、鳟鱼、鲑鱼、蘑菇、羊肚菌、树莓、巧克力等，都是独特风味美食之最佳食材。

巴塔哥尼亚羊肉的美味，是世上独一无二的。而鳟鱼的烹调方式，总是能突显其肉质的红嫩及柔软，这些佳肴就是这区的地方特色。

巴塔哥尼亚是个可以观赏最佳静态美、同时享受美味的烟熏板、奶酪，伴随各种家庭酿制啤酒和葡萄酒的好地方。多元的动植物使巴塔哥尼亚 （Patagonia）菜肴，更加地道与独特。该区的动植物会依据区域的独特性而突显差异。在此处，安地斯山脉、中部和沿海地区的美食样样皆有。山区的典 型食物多半源自鳟鱼，鲑鱼，鹿及中欧移民口味的菜肴：如酸菜，奶酪板烧及火锅等。也有一些受马普切印第安人影响的食物，最有名的例子是咕浪多 （curanto，热石的意思）即将各种肉类，蔬菜和植物放进加热的火红石头内，之后再将热石与食材放入挖好的洞内烹饪。

阿根廷南部较具特色的是家庭式手工酿造啤酒。在巴里洛切（Bariloche），手工酿造啤酒是一种多年的传统。有许多不同种类的啤酒，也有由大麦，麦芽和啤酒花等不同原料酿制而成的啤酒。

值得特别一提的是手工巧克力夹心和巧克力；其中又以淋上巧克力酱的利口酒樱桃和浆果最为著名。这个地区的德国和维也纳菜肴及糕点也十分具有特色。

阿根廷不仅有著名的蔷薇糖（蔷薇亚科），取自野生灌木蔷薇科的果实。另外，您还可以品尝其它甜食，如接骨木，红醋栗果，草莓，黑醋栗或树莓。阿根廷的南部是个让您有机会尝试各种特殊风味食物的绝佳地方。