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分区简介

Updated date: 06/09/2012

 

布宜诺斯艾利斯(Buenos Aires)

国家的大门与高卓人的领域

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布宜诺斯艾利斯(Buenos Aires)地区由布宜诺斯艾利斯省(Provincia de Buenos Aires)和布宜诺斯艾利斯自治市(Ciudad Autónoma de Buenos Aires)所组成。它是一个国际大都会,加上郊区在内,拥有1100万居民。

这个都会是南美洲最优雅及最活跃的一个区域,也是最能诠释出阿根廷多彩多姿及其特质的地方。它的环境优美,每个小区皆有自己的独特风格,加上亲切的居民和广泛的商业产品,令观光客深深着迷。

在布宜诺斯艾利斯市里,有着令人惊叹的文化走廊,多姿多彩的购物之旅和夜间生活,让你难以忘怀。走出都市,你可以享受农庄休闲旅游和三角洲的美丽。 而大西洋海水浴场则是始于巴塔哥尼亚(Patagonia)北海岸,止于拉普拉塔河(Río de La Plata),闪闪发亮的沙滩在每年十二月至三月之间魅力四射,吸引着无数的游客。

您也可以参访位于山脉脚下的坦迪尔(Tandil)和贝塔纳山脉(Sierra de la Ventana),此处提供了各式各样的户外活动。融合了欧洲魅力和拉丁风情的布宜诺斯艾利斯,在这个也被称为拉普拉塔皇后(Reina del Plata)的地方,随时为您提供无尽的可能。

地方特色:
  • 探戈TANGO

强度与魅力

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列入人类非物质文化遗产名录,探戈发源于布宜诺斯艾利斯。是一种音乐型态和民间舞蹈,它通过音乐、舞蹈、歌词和诗歌的表达方式,传播到世界上的每一个角落。

具体上来讲,探戈是一种综合性艺术表现形式,具有地道都市的特质,反映出来自欧洲大量移民历史的具体历程。并在十九世纪末,特别是布宜诺斯艾利斯市,彻底改变了拉普拉塔河域的社会结构。

阿根廷有许多具有现场表演探戈乐团及舞蹈的场合,甚至也有包含晚餐的探戈秀场,提供您阿根廷及杨名国际的飨宴美食。

无论是情感上还是身体上的亲密接触,没有其它舞蹈比探戈更加紧密地连接两个人。探戈舞,由基础的三个部分构成:拥抱,缓慢舞步和即兴创作。但其中最重要的是透过多变的肢体语言来传达丰富的情感。

而举行探戈舞会的地方,则称为米隆加(Milonga)。在阿根廷有很多教探戈舞蹈的课程,由专业老师授课。此外,在文化中心,也有教授一到两个小时的探戈课。最理想的课堂数为四到五堂课,如此即可掌握8个基本舞步。

探戈歌词里所用的一些字汇,与当时的生活习惯用语有关,称之为「伦法多」(Lunfardo),最常见的是表达感情受骗的题材,描述受骗者的内心挣 扎、情绪和愤怒。孤独的工人和移民者对性的欲望,而妓院则是真实反应出这些人排除孤寂的最佳例证。还有对过去的反思,审视时间对感情、事物和生活的破坏, 也是探戈歌词中,常用的主题。

世界探戈舞大赛和探戈艺术节

每到八月份,布宜诺斯艾利斯就变成出类拔萃的国际探戈首都,所举办的探戈艺术节与世界探戈舞大赛,吸引了来自世界各地的数千名爱好者。不同类型的探 戈表演项目如:演唱会、新唱片、开放性采访、导游、舞蹈班、舞会、庆典、传统与前卫的乐队、展览和音乐界的爱好者共同为探戈注入活力。

农村与城市的美味

布宜诺斯艾利斯(Buenos Aires)是一个广阔及肥沃之农场,也是一个现代及欧洲化的城市。该地区提供了各种不同的菜肴。有经典及招牌的餐厅,也有精致美食与快餐。

来此旅游,建议您参访各种餐馆、享受炭火烤肉,品尝阿根廷最好的牛肉部位。这些烤肉,可伴随牛内脏,搭配香醇的阿根廷葡萄酒。坐下来好好享受一顿烤肉就如同是参加了一场盛会,保证让您有个愉快的餐后话题。

在坦迪尔(Sierras de Tandil)山脉地区,在具有乡村风格装潢的纯朴的乡村里,您可以品尝到该地区盛装于木制的板块上的香肠和奶酪。

该地区东部的海岸,广阔的海洋加上丰富的鱼量,是海鲜爱好者的最爱。在海岸边可以找到各种餐厅,除了供应简单的无须鳕鱼片外,也供应特殊风味的鲨鱼、鱿鱼、蛏子、牡蛎和其它贝类的料理。

不容错过的风味是焦糖牛奶,源自布宜诺斯艾利斯(Buenos Aires)省的一个小农村。这个代表国家的焦糖牛奶,是以糖和牛奶制作而成的,味道非常可口。可以作为饼干,糕点,蛋糕和糖果的夹心。

布宜诺斯艾利斯人每日必吃的食物为:烤肉、炸牛肉排和炸鸡肉排,面食加西红柿酱、薯条、炖菜色拉、砂锅菜汤、肉丸,马铃薯或甜菜饼、马铃薯肉饼、披 萨、馅饼、甜或咸的大馅饼、甜菜馅饼,意大利调味饭、牛肉卷、炸鱼片、鱿鱼圈和切齿牙汉鱼,玉米粥、面包、烤面包、法克都拉斯、三明治、小点心(源自西班 牙零食)和一些甜点或糖果如阿尔法后(焦糖牛奶夹心之派饼)、水果、焦糖牛奶、甜薯饼或榅桲饼、炸蛋糕、面包布丁和布丁、冰淇淋、凝乳蛋糕或苹果蛋糕、甜 蛋糕、鸡蛋糕、果酱糕饼和柠檬派。

科尔多瓦(Córdoba)

国家之中心点

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文化和旅游,传统与现代,工业和手工,这些强烈的对比使科尔多瓦地区(Córdoba)成为国内最重要的经济中心之一。这个地区的特点是延绵不绝的山丘地和温爽怡人的气候,而自然的风景和殖民时代的建筑遗迹之交集,也赋予这个地区不同的感受。

各种民族,历史遗迹和岩石绘画在山谷、高原和峭壁之间形成一幅幅令人赏心悦目的画。由彭巴草原(Pampas)的西北部开始延伸,到达科尔多瓦山丘 地带(Sierras cordobesas),属于彭巴山丘地(Sierras Pampeanas)的一部分便逐渐增高,其中的最高点为高达2790米的钦帕基山(Cerro Champaquí)。

在这里有着迷人的盐地,沙漠和肥沃山谷。沿路向北走,到处可看到许多17世纪和18世纪的教堂和农庄园,其中最具特色的是被联合国教科文组织列为人类世界遗产、位于不同自然环境及郊区的五个耶稣会庄园及耶稣会街区,该街区坐落在省会的中心。

地方特色:
  • 耶稣会街区

科尔多瓦耶稣会庄园和街区

科尔多瓦市的耶稣会街区,是由耶稣会教堂,附属教堂、耶稣教会住所以及国立科尔多瓦大学校长部-前耶稣会马克西莫(Máximo)学院共同组成。

耶稣会于1599年在科尔多瓦(Córdoba)落脚定居,最先是住在由市议会赠送于1589年兴建的小寺院内。不久,该处已无法容纳日益增多的传 教士、学生及信徒。于是,在1606年开始建造现存的耶稣会街区。马克西莫(Máximo)学院(1610年),大学(1622年),圣母蒙特塞拉特皇家 学院(Real Colegio Convictorio de Nuestra Señora de Monserrat,创院于1687年,在1782年搬至现址,系耶稣会被驱逐后)和修道院(Noviciado,1710年)。大教堂和附属教堂是在 1644年到1671年间建造的。

古老的小寺院,是阿根廷现存最古老的教会建筑之一,现为附属教堂的圣器置放所。科尔多瓦省的耶稣会庄园,充分显示阿根廷耶稣会的生产组织的独特性。 可以沿着风景如画的山路,浏览整个长达250公里的耶稣会庄园,包括耶稣玛丽亚(Jesús María)、卡罗亚(Caroya)、圣卡塔利娜(Santa Catalina)、拉坎德拉里亚(La Candelaria)和上格拉西亚可(Alta Gracia)。

科尔多瓦(Córdoba)的美食

阿根廷中心的科尔多瓦(Córdoba)省的烹调技术,特别是在奶酪、香肠、果酱、糖渍水果,啤酒和葡萄酒等有关区域美食与饮料制作,扮演该省举足轻重的角色。

科尔多瓦的美食特色,受欧洲食物烹调的影响,有别于其它美洲国家的烹饪美食。如法克都拉斯(facturas或Krapfen)源自德国及半月型面包(即形状不同的酥皮甜面包)。而起源于奥地利的半月型面包,则在世界各地以法国羊角面包(croissant)称之。

该地区的另一个习惯,是在午餐,午后或晚餐时段吃的一些小点心(picadas)。主要的点心有:奶油奶酪和蓝奶酪,香肠,咸水橄榄,小块比萨,炸肉排,炸薯条,花生及其它各个厨师想额外添加的成份。

与世界各地不同之处,在于随时随地都会来杯热饮。阿根廷地道的热饮当中最常喝的就是马黛茶,其次才是咖啡。其它较受欢迎的还有茶,马黛茶茶包,咖啡 加牛奶及茶加牛奶。就饮料方面,科尔多瓦(Córdoba)省有一种接受度非常高的菲奈特(Fernet),它是一种以天然草药及酒精成分混合可乐的苦涩 饮料,有时还会加入薄荷调味。由于该处邻近葡萄园区之故,促使该种酒饮更加受到大家的喜爱。

库约地区(Cuyo)

阳光普照的葡萄酒诞生之地

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这个区域包括拉里奥哈省(La Rioja)、门多萨省(Mendoza)、圣胡安(San Juan)和圣路易斯省(San Luis),是从那雄伟的洛斯安地斯山脉(Coordillera de los Andes)的边界沿伸到潘帕斯山丘脉(Sierras Pampeanas)最南端的部份。

库约(Cuyo)是一个经济活力澎湃的地区,它的特色在于其中混合着它独特的气候和高山地的景色,本地的物种和当地的原住民族。借着方便的陆地交通,便利的运输服务,一流的机场和完善的旅游基础设施,游客可以借着许多的活动接触它的历史,传统及大自然的美丽。

地方特色:
  • 拉里奥哈:大兰巴雅(Talampaya)国家公园
  • 门多萨:阿空加瓜(Aconcagua)省立公园里阿空加瓜山
  • 圣胡安:伊斯基瓜拉斯托(Ischigualasto)
  • 圣路易:其哈拉斯(Las Quijadas)山丘国家公园

库约的美食

库约(Cuyo)地区就如同它的美景一般,资源丰富。这区域的各个省份,皆有其特点及代表性的菜肴,通常葡萄酒的伴随,可以让整个餐桌仪式更加正式。

地道的区域美食既多样又美味,具有风俗、习惯与传统的特点,加上其优良的区域农产品,如水果,蔬菜和豆类。葡萄,橄榄,苹果,桃,梨,李子,樱桃,西瓜,甜瓜和南瓜,加上坚果,杏仁,栗子,赋予该区域成为糖渍水果,蜜饯和干果等精美甜食的好地方。

无论你到任何餐厅或旅馆,地道的馅饼绝对是菜单里不可或缺的一道菜,杂菜牛肉玉米炖汤(以玉米为主的炖汤),包在茶拉叶里的乌米塔(面粉团),牛脚 和多马地康(以蛋和蕃茄为主的食物)。在山区与沙漠区域,你可以品尝到烤山羊或是山羊肉的相关菜肴如坎非拉(chanfaina)。对于那些想尝试更多特 殊异国菜肴者,以美洲驼肉做成的晒干肉就是当地的特殊佳肴,也是您最佳的选择。

傍晚时,您可以一边品尝着鲜美果汁,尤其是葡萄汁,一边散步。而苹果酒,香槟、起泡酒加上美味的葡萄酒,则是庆祝和干杯时必备的饮料。您还可以品尝甜食,核桃蜜饯与手工制作的沾糖果实,如阿尔法后(焦糖牛奶夹心之派饼)、门多萨的传统糕点及炸饼。

山羊奶酪,著名的烤山羊肉及其传统的烧烤方式,如烤架,圆盘、烤箱或土窑等烤肉,具有坎非拉(Chanfaina)的特色。来一趟库约(Cuyo)地区,将是一趟体会阿根廷中部传统美食之旅。

河岸地区(Litoral)

大河之地

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河岸地区(Litoral)位于阿根廷东北部,由查科省(Chaco)、科连特斯省(Corrientes)、恩特雷里奥斯省(Entre Rios)、福尔摩沙省(Formosa)、米西奥内斯省(Misiones)和圣达菲省(Santa Fe)所组成。河岸地区属于热带潮湿地区,有着许多大型的河流,嫣红的泥土和充满参天大树的原始森林并且有多种动植物栖息于此。

我们邀请您来探索这个充满自然美景的地区。与您分享它特有的历史和文化遗产,从各种原住民过去的足迹到扎根在此的移民习俗,甚至残留着历史战役场景 的考古遗址。传统节庆也在河岸地区的文化发展中占有一席之地。恩特雷里奥斯(Entre Rios)和科连特斯(Corrientes)的嘉年华会扬名国际,其欢乐气氛在精心制作的五颜六色游行舞车中,表露无遗。

河岸地区美丽的景点包括伊瓜苏国家公园(Parque Nacional Iguazú)、莫口纳瀑布(Saltos del Moconá)、皮科马约河国家公园(Parque Nacional Río Pilcomayo)、柏尔马国家公园(Parque Nacional El Palmar)、伊贝拉沼泽地(Esteros del Iberá)和查科平原(llanura chaqueña)。在这唯美的大自然环境里,凸显着被联合国教科文组织列为人类文化遗产的耶稣会遗址,这也是证实其在此卓有成效的最佳见证。

地方特色:
  • 查科(Chaco):英贝内得拉列(El impenetrable)
  • 科连特斯(Corrientes):伊贝拉沼泽地(Esteros del Ibera)
  • 恩特雷里奥斯(Entre Ríos):柏尔马国家公园(El Palmar)
  • 福尔摩沙(Formosa):沼泽、湿地和草原
  • 米西奥内斯(Misiones):伊瓜苏国家公园(Parque Nacional Iguazú)
  • 圣达菲(Santa Fe):罗萨里奥市(Rosario)

河岸边的美食

这个区域,由米西奥内斯(Misiones),科连特斯(Corrientes),恩特雷里奥斯(Entre Ríos),福尔摩沙(Formosa),查科(Chaco)和圣达菲(Santa Fe)所组成的。由于这些省份深受瓜拉尼土著影响,因此与邻国巴拉圭,共同享有一些相似的当地菜肴。若是您到该区旅行,您可以品尝巴西风味的烤瘤牛,或俗 称的“剑式叉烤肉”(即以长剑将肉穿成串之烤肉)。

在这里,您可以享受各种风味及其以不同烹调方式制作而成的鱼肉。其中最常见的鱼类有黄金河虎,条纹鸭嘴鲶,黑鳍巨脂鲤,鲥鱼,长须鲶和站鲶鱼。这些鱼肉通常是以碳火,烤箱烹烤,有的则用来制作馅饼料,搭配适当的阿根廷葡萄酒及多样化的烹煮方式,为美味增添不少风采。

福尔摩沙(Formosa)及米西奥内斯(Misiones)省的北方杂菜牛肉玉米炖汤,是以牛肉,玉米,南瓜和木薯烹煮而成的。而木北钰 (mbeyú)或瓜拉尼(guaraníes)则是以木薯淀粉制做而成的油炸蛋糕,通常与牛奶,盐和奶酪一起食用。奇巴(chipá)则是另一种具有相同 成分加蛋的面包,通常伴随着热饮或著名的“特雷雷”饮料食用,它是一种以马黛茶为主,加入柑橘果汁制作而成的冷饮。

该地区的另一种美味佳肴是“巴拉圭汤”,尽管它的名字是如此,它其实是一种白玉米面粉、奶酪、洋葱和香料制作而成的面包。该地区的美食具有瓜拉尼(guaraní)的特色,而木薯面粉则是所有食谱内不可或缺的成分之一。

北部地区(Norte)

传统文化和前哥伦布艺术的庇护所

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这个区域包括卡塔马卡省(Catamarca)、胡胡伊省(Jujuy)、萨尔塔省(Salta)、圣地亚哥德尔埃斯特罗省(Santiago del Estero)和图库曼省(Tucumán),不论从任何角度来看,在此地深深融合在一起的大自然、历史和文化都有着耀眼的一面。

历史记载着文化变迁的每一刻,在这里数十个村庄与小区,仍保留着祖先传承下来的本土宗教仪式,无论是纯本土仪式,或是与欧洲传统所结合的仪式,在丰富多彩,欢乐无穷的庆典中展现出来,“帕查玛玛”(Pachamama,大地母亲),便是其中最具有特色的庆典。

地方特色:
  • 卡塔马卡:卡塔马卡市(S.F. del Valle de Catamarca)
  • 胡胡伊:塔夫拉达德乌玛瓦卡峡谷(Quebrada de Humahuaca)
  • 萨尔塔:拉斯纳贝斯(云端)火车
  • 圣地亚哥德尔埃斯特罗:里奥洪多温泉
  • 图库曼:洛斯梅尼雷斯公园(巨石公园)(Parques Los Menhires)和基尔梅斯遗址(Ruinas de Quilmes)

北部及祖传的口味

该地区的食物,主要采用祖宗流传下来的食谱秘方。这些菜肴在以物换物的时代就早已存在,当时每地区以其生产的食物与邻近地区的居民交换,以品尝有别于己的其它菜肴。

在此处,您拥有品尝令人着迷的火红辣椒,及享用金黄玉米及其制品的特权,此外,还有橙色南瓜煮出的可口泥酱和鲜绿罗勒叶调味出不同的菜肴,都是您不可错过的地道美食。

在北部地区,较为珍贵的肉有骆马肉,腌制兔鼠肉,鹧鸪或兔肉,烤羊肉,山羊和鸡的香辣味。这些菜肴伴随当地的饮料;参观北方就等同于品尝栖恰 (chicha),它是种发酵过的玉米粉或花生,加上水;或阿洛哈(aloja),是种发酵的角豆树销制成的。其它传统饮料有脚踩葡萄酒,地道葡萄酒,自 制烈酒,白兰地和格拉巴(grapa)酒。

源自美索不达米亚的煮制饮料,马黛茶,是所有聚会场合中不可或缺的。另外,古柯茶则是避免高山症的最佳良药。

在北部的美食中较为著名的则是甜食,具有各种不同的糖果及糕点等。你绝不能错过的是品尝佛手瓜或地瓜馅饼,阿尔法后(焦糖牛奶夹心之派饼),长条甜糕,圆型油炸饼(面饼内含焦糖牛奶),蜂蜜果仁糖,牛奶蛋糕,蜜饯坚果,水果巧克力,糖浆,咖比亚和小吃。

北部于许多年前就有制作奶酪的传统。而阿根廷西北部则是品尝馅饼的最佳的地方,特别是牛肉馅饼,咸馅饼,具有个人食用的大小形状,通常都是用手直接拿起来食用。

区域美食的清单数量众多,就如同窗体上所提供的选项,从区域美食至现场制作的料理,经典餐厅,地道佳肴或俱乐部的民俗表演,样样皆有。

巴塔哥尼亚地区(Patagonia)

安地斯与大西洋之间,神秘的巴塔哥尼亚

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这个地区包括圣塔克鲁斯省(Santa Cruz)、丘布特省(Chubut)、内格罗河省(Rio Negro)、内乌肯省(Neuquen)、拉潘帕省(La Pampa)和火地岛省(Tierra del Fuego)。安地斯山脉在巴塔哥尼亚区域的省份,展示出它雄伟的一面。在高山的巅峰上,从花岗岩和冰原中溢出泉水,形成了美丽独特的冰川湖泊,千年沉默 的森林与其原生的众多植物种类,遍布于清澈的河水岸边。

地方特色:
  • 圣塔克鲁斯:冰川国家公园(Parque Nacional Los Glaciares)
  • 丘布特:瓦尔德斯半岛(Peninsula de Valdez)
  • 内格罗河:讷韦尔瓦皮国家公园(Parque Nacional Nahuel Huapi)
  • 内乌肯:拉宁国家公园(Parque Nacional Lanin)
  • 拉潘帕:利韦尔卡莱尔国家公园(Parque Nacional Lihuel Calel)
  • 火地岛:乌斯怀亚(Ushuaia)、火地岛国家公园(Parque Nacional Tierra del Fuego)

阿根廷南部的盛宴

巴塔哥尼亚(Patagonia)除了它的自然美和令人印象深刻的广阔的大地之外,还有不容置疑的优质天然产物,如鹿、野猪、鳟鱼、鲑鱼、蘑菇、羊肚菌、树莓、巧克力等,都是独特风味美食之最佳食材。

巴塔哥尼亚羊肉的美味,是世上独一无二的。而鳟鱼的烹调方式,总是能突显其肉质的红嫩及柔软,这些佳肴就是这区的地方特色。

巴塔哥尼亚是个可以观赏最佳静态美、同时享受美味的烟熏板、奶酪,伴随各种家庭酿制啤酒和葡萄酒的好地方。多元的动植物使巴塔哥尼亚 (Patagonia)菜肴,更加地道与独特。该区的动植物会依据区域的独特性而突显差异。在此处,安地斯山脉、中部和沿海地区的美食样样皆有。山区的典 型食物多半源自鳟鱼,鲑鱼,鹿及中欧移民口味的菜肴:如酸菜,奶酪板烧及火锅等。也有一些受马普切印第安人影响的食物,最有名的例子是咕浪多 (curanto,热石的意思)即将各种肉类,蔬菜和植物放进加热的火红石头内,之后再将热石与食材放入挖好的洞内烹饪。

阿根廷南部较具特色的是家庭式手工酿造啤酒。在巴里洛切(Bariloche),手工酿造啤酒是一种多年的传统。有许多不同种类的啤酒,也有由大麦,麦芽和啤酒花等不同原料酿制而成的啤酒。

值得特别一提的是手工巧克力夹心和巧克力;其中又以淋上巧克力酱的利口酒樱桃和浆果最为著名。这个地区的德国和维也纳菜肴及糕点也十分具有特色。

阿根廷不仅有著名的蔷薇糖(蔷薇亚科),取自野生灌木蔷薇科的果实。另外,您还可以品尝其它甜食,如接骨木,红醋栗果,草莓,黑醋栗或树莓。阿根廷的南部是个让您有机会尝试各种特殊风味食物的绝佳地方。